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营销案例:烤鱼免费吃,3天收回37万,营业额翻倍

关注:116 发表时间:2019-11-13 00:00:00
你有没有想过,为什么同样做餐饮,甚至菜品也一样,味道也不差,别人却能门庭若市,而自己这里却门可罗雀?

答案是别人知道经常换新招,在产品、形式等方面持续产生新鲜感,刺激新客上门、老客重复消费。同时别人做营销活动讲究时间、对象和方式,总是能与客户产生更深度的链接,让客户愿意来、喜欢来,在来的同时还能带上别人来。



【1】一场活动收回一年亏损江西新余小厨餐厅于2017年5月份开业,最初以湘菜为主要菜品,但没想到一直在亏损,学习完壹玖袁国顺老师免费模式的智慧后,他们整理了餐厅的构架,添加了新菜品炭火烤鱼,通过一个简单的引流和充卡收回了之前近一年的亏损金额。免费模式说深也深,说浅也浅。可能大家对于免费模式的应用更多地体现在充卡送赠品上,在这些方法中融入了16个免费模型,变化出各种不同的方案,实际上都是在遵循一个“利他”的原理。

【2】客户模型让想来的人来既然是免费模式,那就免费吃鱼,但为什么选择了烤鱼这个菜品?有两个原因:
第一,烤鱼是一个主菜,在顾客眼里价值高,而且鱼的营养丰富,所以能够产生吸引力;
第二,烤鱼里面只有鱼和少量菜会有些单调,很多顾客会选一些自己喜欢吃的菜直接加进去或者后续用来涮锅,这就为收回成本打下了基础;于是他们通过微信群、头条、步步高60000会员短信群发等方式,将“姓刘,姓王,姓朱免费吃三天烤鱼(满22岁凭身份证等有效证件可享受)”的消息扩散出去,2018年4月29日当天到场900人。


【3】3天收回37万现金其实之后4月29日到5月1日“充值1000元送5000元大礼包”和“充值2000送15000元礼包”的活动,才是他们真正的重点。第一个礼包里有价值58元的手抓羊排5份、口味虾10份、啤酒100支;第二个礼包里有进口红酒10支、手抓羊排10份、口味虾20份、啤酒150支、肩颈按摩仪1台。这么超值的优惠谁能抵抗的了,毕竟平时两个人吃烤鱼一般也要一两百元。于是他们在这3天便受到了37万的现金充值,而且没有做活动之前每天营业额不超过2000元,做完活动日营业额稳定在3500-5000元之间。


很多人不清楚当中的盈利点,会觉得这完全就是赔本的生意,而当你真正知道了免费模式背后的逻辑,你就也会将其灵活运用,拉开与对手的差距了。在餐饮行业充卡其实是一个好方法,充了卡证明会来消费,而且你还将钱提前收到了自己这里。不过需要注意的是后期不要有太大落差,对于老顾客的优惠一直要有,不然一旦顾客觉得跟以前的优惠相比完全没有吸引力,就不会再继续交钱。



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